Bröd i ugnen - de bästa recepten. Hur man lagar bröd i ugnen korrekt och välsmakande.

Ugnsbröd - allmänna principer och metoder för beredning

Hur många människor lever i världen, hur mycket de bakar bröd. Och att föreställa oss vårt bord utan denna produkt är helt enkelt omöjligt. Det finns förmodligen inget smakligare än doftande färskt bröd. Och i huset där det luktar färskt bröd vill du alltid komma tillbaka. Det är därför hembakning av bröd blir mer och mer populärt idag, och hemmafruarna är så angelägna om att behärska denna konst.

Naturligtvis bakas idag bröd praktiskt taget inte i ugnar, som tidigare. Det är lättast för en modern person att baka bröd i en brödmaskin, namnet på denna enhet talar om dess syfte. Men även de som inte har en brödmaskin kan lätt baka bröd i en vanlig ugn, för idag finns det många recept för hemlagat bröd: vit, råg, från jästdej, från jästfri, och alla kan välja ett recept för sig själva efter sin smak.

Ugnsbröd - matlagning

För att baka bra bröd är naturligtvis mjölkvaliteten viktigast. Mjöl ska tas torrt, utan klumpar, färskt. För att få en uppfattning om mjölets lämplighet måste du ta en nypa och fukta den med vatten eller saliv. Om mjölets färg förblir ljus, är den färsk; om mjölet mörknar, är det inaktivt. Om det verkar som om mjölet är fuktigt, bör det torkas.

En förutsättning för framgångsrikt bakning av bröd är att sila mjöl. Detta tillåter henne att vara mättad med syre och så småningom förvandlas till mjukt och frodigt bröd, doftande och ovanligt smakfullt, vilket borde vara ett hembröd.

Ugnsbröd - de bästa recepten

Recept 1: Rye Oven Bröd

Detta är ett ganska enkelt recept för rågbröd, som även en nybörjande värdinna kan behärska. Dess nackdel är kanske längden på förberedelserna. Men med det här receptet lagar du ett traditionellt hemlagat bröd, doftande och välsmakande, som inte kommer att bli gammalt över en lång tid.

ingredienser:

800 gr. rågmjöl;
400 gr. vatten;
10 gr. jäst (torr);
2 tsk. salt;
växer upp. olja.

Tillagningsmetod:

1. Sikt mjölet, tillsätt vatten med jäst och salt till det. Vi knådar dock degen inte till en homogen massa, utan så att det finns tillräckligt med luft kvar i den så att bakningen blir porös. Täck sedan skålen med degen med folie och lägg den i kylskåpet i 16 timmar.

2. Efter den angivna tiden tar vi ut degen från kylen och strö mjöl på bordet och lägger den där. Vi lämnar degen i några minuter så att den själv "sträcker sig" på bordets yta. När vi har krossat den lätt, lägg den på en ren handduk och låt den vila i ytterligare 3 timmar, täck den med handdukens fria ändar.

3. För att baka bröd, värm ugnen till en temperatur på 250 ° C. Vi smörjer formen eller panorera med vegetabilisk olja där vi bakar brödet och lägger det i ugnen i 5 minuter för att värma upp. Ta sedan stekpannen ur ugnen och skift försiktigt degen där och täck den med ett lock. Vi bakar brödet i cirka 40 minuter, tar sedan bort locket och fortsätter att baka i cirka 15 minuter tills det är kokt.

Recept 2: Vetebröd i ugnen

Enligt det här receptet får du ett underbart bröd med en krispig skorpa och fluffig smula.

ingredienser:

1,5 kg vete mjöl;
25 g färsk jäst;
50 gr sol. olja;
1 msk. l. salt och socker.

Tillagningsmetod:

1. Rör jäst i 1 liter. varmt vatten, häll sedan den resulterande degen i en kastrull och tillsätt mjöl med vegetabilisk olja, socker och salt till det (ett glas mjöl ska finnas kvar). Knåda degen. Efter att ha format en boll ur den, knådas i cirka 10 minuter. Smörj sedan pannan med vegetabilisk olja, skift degen in i den och täck den med ett lock och låt den stiga.

2. När du har ökat degen i volym, krossa den och knådas i flera minuter.

3. Vi förbereder brödbakar och smörjer dem med vegetabilisk olja. Vi flyttar degen till dem. Du kan lägga degen på en bakplåt, ge den en rund form, då får vi en stor rund limpa. Vi täcker degen i former med en film och lämnar ungefär en timme på en varm plats att närma sig. Sedan bakar vi bröd i ungefär en halvtimme efter att ha värmt ugnen till 200 ° C. Färdiga bröd kyls på ett trådställ.

Recept 3: Kefirbröd i ugnen

Detta bröd är ett riktigt fynd för dig som inte gillar jästdej. Även om receptet är väldigt enkelt, är brödet välsmakande, aromatiskt, det behåller ett friskt utseende och smak under lång tid.

ingredienser:

600 ml kefir;
6 glas mjöl;
1 tsk. socker, salt och läsk;
2 tsk. kumminfrön.

Tillagningsmetod:

1. När du har blandat kefir med mjöl, salt, socker, läsk, salt och kumminfrön i en skål, knådar du degen (först kan du röra om med en sked). Efter att ha fått en tjock men mjuk deg på en bakplatta smord med vegetabilisk olja, bildar vi en limpa av den. För bättre bakning av degen, snitt på toppen och för att bilda en skarp, strö mjöl på toppen.

2. Efter att ha värmt upp ugnen, lägg vår bakplåt med degen där. Grädda i cirka 40 minuter.

Bröd i ugnen - tips från erfarna kockar

Om du lagar bröd på ångat sätt får du inte ånga svalna. Detta kan leda till att brödet får för tät konsistens och kommer att smälta dåligt.

Degen är inte svårt att bestämma. Detta kommer att bli tydligt när det fördubblas i volym och täcks av bubblor. Du kan prata om testberedskapen när det slutar hålla fast vid dina händer. Färgen på jordskorpan och ljudet som vi hör när vi trycker på den nedre jordskorpan kommer att berätta om brödets beredskap - om det är distinkt är brödet klart. Brödets beredskap kan också kontrolleras genom att fästa en tandpetare i det. Om det kommer ut torrt och rent är vårt bröd klart; om spår av deg syns på den, måste brödet fortfarande bakas.

Om du inte vill få en klibbig smula, gummiskorpa och andra defekter, bör nybakat bröd tas ut ur ugnen mycket noggrant. Kylning av varmt bröd ska ske långsamt, naturligt. I detta fall är det nödvändigt att säkerställa tillgång till luft till den nedre delen av limpa, det vill säga en sikt, grill etc., kan vara en lämplig plats för detta.

kommentarer

Vadim 11/20/2016
Allt är här för bröd //goo.gl/NjNQok

Irina Skulskaya 11/09/2016
Hur man prenumererar på din tidning Jag gillade allt

Ira 01/27/2016
Vad betyder det - färskt mjöl. De bakar inte bröd från färskt mjöl. Hon borde stå i minst en månad. Annars flyter degen "

Anatoly 01/10/2016
Kanske är recepten bra, men de är helt obegripliga. Att säga bröd ur ugnen är det som sägs? Ja, jag vill inte ha en klibbig smula och en gummiaktig skorpa, men vad måste göras för det här?

Anatoly 01/10/2016
Det är i allmänhet bättre att förvärma ugnen till en maximal temperatur?

Loading...